315曝光丨又见瘦肉精！不法添加剂为何屡禁不止？食品安全重如泰

　　2009年，广州发生首例“瘦肉精”中毒事件，导致七十余人住院治疗。查获来自湖南、河南等地的“瘦肉精”猪40多批次；

 

　　2011年，央视曝光河南济源双汇食品有限公司连续多年收购“瘦肉精”猪肉，食品和动物中严禁添加的“瘦肉精”再一次引发社会关注；

 

　　2013年，公安部成功捣毁一家涉及全国范围的制造、售卖伪造劣质兽药公司，国内首例兽药添加瘦肉精案告破；

 

　　2014年，从美国进口的冷冻猪后脚等产品中发现莱克多巴胺(即“瘦肉精”)超标；

 

　　2015年，国家食品药品监督管理总局发布了 65 批次食品不合格通告，其中包含非法添加“瘦肉精”产品；

 

　　2017年，北京食药监局公布第13期食品安全监督抽检信息，不合格食品类别包含涉及添加“瘦肉精”；

 

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　　2021年315晚会上，早已被我国明确禁止在食源性动物中添加的“瘦肉精”再一次被曝光。

 

　　3月15日晚，央视3·15晚会曝光河北省青县肉羊养殖户违禁使用“瘦肉精”问题，养殖户为了增加出肉率，“一只多卖五六十元”，在羊饲料中偷偷混入瘦肉精。“瘦肉精”问题曝光后，农业农村部高度重视，连夜派出工作组赶赴现场，督促地方严格落实属地管理责任，严肃惩处违法行为，并及时向社会公布调查处理结果。河北沧州相关部门也发布公告表示，目前涉事企业负责人已被控制，对问题羊肉进行封存，正在追溯瘦肉精来源。

 

　　“瘦肉精”

 

　　所谓的“瘦肉精”，其实是一类药物的总称，主要作用是抑制动物脂肪生成，促进瘦肉生长。能够实现此类功能的物质主要是一类叫做β-受体激动剂(也称β-兴奋剂)的药物，其中较常见的有盐酸克仑特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺、西马特罗和硫酸特布他林等。

 

　　相关法律法规

 

　　1999年，中华人民共和国国务院第266号令《饲料和饲料添加剂管理条例》中明令禁止在猪饲料中使用β兴奋剂。

 

　　2002年，我国农业部颁布的第176号《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品目录》、第193号《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》、第235号《动物性食品中兽药高残留限量》等公告中，均明确规定了盐酸克伦特罗，莱克多巴胺，沙丁胺醇等β-受体激动剂禁止用于所有食品动物。

 

　　对人的危害

 

　　据实验室研究，“瘦肉精”常用药物中，盐酸克仑特罗可作用于多种靶器官，过量且长时间使用会对器官造成慢性毒性。有实验表明，长时间摄入克仑特罗的大鼠其肾上腺皮质激素细胞会增生。

 

　　“瘦肉精”对人的危害主要表现为：短时间摄入过量的克伦特罗可引起急性中毒，耐受性弱且有应激因素长时间存在时甚至可以发生猝死。有研究表明，如果长期食用“瘦肉精”，还有可能会导致染色体畸变，甚至诱发恶性肿瘤。

 

　　实验室检测

 

　　目前在实验室中，对“瘦肉精”进行检测多采用高效液相色谱法(HPLC)，其原理是C18或 C8固定相能够与肾上腺素能激动剂分子相互作用。使用HPLC检测具有高灵敏性、重现性好、假阳性率低等优点。

 

　　此外，生物传感器技术(BS)、酶免疫分析法(EIA)等方法也可用来检测食品中的“瘦肉精”。气相色谱-质谱联用法则通常用来检测血液和组织中残留的盐酸克伦特罗。

 

　　简单识别

 

　　对于普通人来说，无法达成实验室检测条件，每次购买肉制品都去查一下是否含有“瘦肉精”也不现实。这时候，则可以通过简单的肉眼观测识别。一般来说，含有“瘦肉精”的猪肉瘦肉部分颜色较深，纤维比较疏松并且脂肪层非常薄。遇到这样的肉尽量避免购买。同时，我国正规出售的猪肉均盖有检疫印章或检疫合格证明，消费者购买时一定要选择正规出售的肉制品。

 

　　除了“瘦肉精”之外，2021年央视315晚会还曝光了滥用人脸识别、个人简历泄露、360搜索及UC浏览器存在虚假医药广告、招聘平台售卖求职者简历、名表维修猫腻、“瘦身”钢筋、生锈变速箱、汽车“保密协议”等9类问题。